PROTEÍNAS
As proteínas são formadas por aminoácidos. São essenciais para construir e reparar músculos, hemácias, cabelo e outros tecidos e para sintetizar hormônios. Também formam os anticorpos e estão envolvidas nas defesas do organismo. Na forma de lipoproteínas, elas transportam gorduras e outras substâncias no sangue. Contribuem para a homeostase (equilíbrio) do organismo, pois mantêm a concentração entre os líquidos do corpo. As proteínas são uma fonte de caloria e podem ser usadas para obtenção de energia se houver insuficiência de carboidratos. Cada grama de proteína fornece quatro calorias. Aproximadamente quinze por cento das calorias devem vir de alimentos ricos em proteínas como peixes, carnes, leite, queijos.
Sua carência pode causar desnutrição e baixa imunidade e o seu consumo elevado pode causar retenção de uréia.
CALORIAS
É a quantidade de calor ou energia que determinado alimento pode gerar no organismo. Seu controle é fundamental, pois pode determinar a perda, manutenção ou ganho de peso corpóreo. Cada grama de proteína e de carboidrato nos fornece quatro calorias, já as gorduras fornecem nove calorias por grama.
Nenhum comentário:
Postar um comentário